Die Temperaturen steigen, die Rasenmäher schnurren – und immer mehr Havelländer entdecken ihren Garten wieder und machen aus ihm ein ausgelagertes Wohnzimmer. Wer jetzt eine zünftige Gartenparty plant, denkt mitunter daran, die eigenen Gästen mit einem leckeren Spanferkel zu verwöhnen. Doch – wer kann eigentlich liefern, wenn es um dieses spezielle Catering geht? (ANZEIGE)
Sven Wagner (43) aus Schönwalde hilft weiter. Der hühnenhafte und stets gut aufgelegte Fleischer hat sein Handwerk noch in der Falkenseer Fleischerei Berg in der Hansastraße gelernt. Seit 12 Jahren ist er nun selbstständig und hat sich vor allem auf die Auslieferung von Spanferkeln spezialisiert.
Sie werden in der Regel im eigenen Ofen knusprig gebacken und dann in einem Stück zum Kunden gefahren. Sven Wagner: „Hier zerlege ich das Schwein gern in mundgerechte Portionen, sodass sich die Auftraggeber ganz um ihre Gäste kümmern können. Wer das Spanferkel selbst zerlegen möchte, kann dies aber auch gern tun. Passend zum Spanferkel liefere ich auch alle Beilagen wie etwa ein deftiges Sauerkraut, selbstgebackenes Bauernbrot oder mediterrane Kartoffeln.“
Ein Spanferkel mit 12 bis 13 Kilo Gewicht reicht in der Regel aus, um bis zu 20 Gäste satt zu bekommen. Werden mehr Gäste auf einer Feier erwartet, so kann auch ein Schwein in den Ofen geschoben werden, das bis zu 22 Kilo schwer ist. Wagner: „Ansonsten ergänze ich das Spanferkel um einen separaten Braten, sodass auch wirklich alle satt werden.“
Soll das Spanferkelessen im eigenen Garten oder auf der Terrasse zum Event werden, so stellt Sven Wagner beim Kunden einen elektrisch angetriebenen Spanferkelgrill auf, auf dem das vorgebrühte Spanferkel am Spieß röstet – eingepinselt mit einer hauseigenen Marinade. Die Flammen stammen in diesem Fall von brennenden Buchenholzscheiten.
Sven Wagner: „Das hat natürlich etwas, wenn die Hausherren um das flackernde Feuer herumstehen, ein Bierchen in der Hand halten und regelmäßig überprüfen, ob die Kruste bereits kross genug ist, um das Spanferkel den wartenden Gästen zu kredenzen. Wenn es angefragt wird, übernehmen natürlich auch wir gern den Grillservice vor Ort und servieren das fachgerecht portionierte Fleisch.“
Eine Alternative zum Spanferkel ist das Live-Barbeque, das direkt beim Kunden durchgeführt wird. Hierbei wandern dann Steaks vom irischen Weideochsen, Fjordlachsfilets im Kräutermantel, mediterrane Schweinelenden oder Pouladensteaks „Tandoori“ auf den Grill.
Der Chef von „Wagner‘s Spanferkelbraterei & Partyservice“ verleiht zusätzlich alles, was für eine gelungene Großveranstaltung benötigt wird. Dabei kann es sich um komplette Partyzelte, um das Geschirr und das Besteck für viele Gäste, Bierzeltgarnituren oder auch um eine Zapfanlage für große Bierfässer handeln. (Foto oben: Sven Wagner, Foto Mitte: CS / Text: CS)
Info: Wagner‘s Spanferkelbraterei & Partyservice, Sven Wagner, Amselsteig 52, 14621 Schönwalde-Glien OT Siedlung, Tel.: 0176 – 28088749, www.partyserviceschoenwalde.de
Zusatz: Wir haben den Service von Sven Wagner bereits bei zwei Pokerevents (u.a. beim „Duell der Bosse“) in Anspruch genommen und waren immer sehr begeistert. Der Meister der Spanferkel ist stets freundlich, zuverlässig, pünktlich – und liefert nur beste Ware.
Der Beitrag Partyservice Wagner aus Schönwalde: Lecker Spanferkel erschien zuerst auf Falkensee aktuell.