Der Herbst bricht an. Das bedeutet, dass sich das Angebot im Gasthof Pausin ändert. Inhaber Reinhard Pleßow, dessen Familie das Haus bereits seit 1882 führt und das er seit seiner Übernahme und Komplettrenovierung im August 1993 selbst leitet, sagt dazu:
(WERBUNG) „Wir kochen deutsch – und wir kochen frisch. Das bedeutet, dass sich unsere Speisekarte den Jahreszeiten anpasst. Jetzt im Herbst essen die Leute eben gern etwas deftiger. Es ist Beginn der Wildzeit, gleichzeitig ist die Pilzzeit noch nicht vorbei. Und da gerade Erntezeit in unseren Landen ist, können wir auch wunderbar mit Äpfeln, Pflaumen und Wallnüssen arbeiten.“
Dass der Herbst jetzt schon auf der Speisekarte steht, merkt man, sobald man den großen, urig dekorierten Gastraum in Pausin betritt: Es duftet nach ganz anderen Gewürzen als sonst.
Auf der Speisekarte findet der Gast, der einmal die Abwechslung zum Italiener, zum Inder oder zum argentinischen Steakhaus sucht, nun so etwas Ausgefallenes wie das „Hasenfilet-Töpfchen“. Das verspricht Hasenlendchen in Wacholder-Sauce mit Maronen und Lauchzwiebeln geschmort mit hausgemachten Kartoffelklößen und Preiselbeersahne. Ganz frisch hinzugekommen ist nun auch der Hirschbraten mit Apfelrotkohl und Klößen.
Im Gasthof Pausin wird alles frisch gekocht, hier kommen auch die Klöße und das Apfelrotkraut nicht aus der Tüte. Und das schmeckt man. Wenn Reinhard Pleßow erst einmal jemanden gefunden hat, der ebenfalls gern kocht, dann sprudeln die tollsten Rezepte und Kochtipps nur so aus ihm heraus.
Und wer dann lecker gegessen hat, der kann sich auch ein Dessert gönnen, wie es nur jetzt zur aktuellen Jahreszeit passt. Wie wäre es etwa mit den Eierküchlein mit Zimt-äpfeln in Honigbutter oder aber mit den marinierten Bauernpflaumen in Zimtbutter mit Wallnuss-Eis und Vanillesauce? Allein die Bauernpflaumen verströmen einen Duft, wie man ihn auf keinem Weihnachtsmarkt der Welt intensiver wahrnehmen könnte. (Text/Foto:CS)
Info: Gasthof Pausin, Chausseestr. 36, OT Pausin, 146121 Schönwalde/Glien, Tel.: (033231) 60310, www.gasthof-pausin.de