Gänsebraten für die ganze Familie im Schönwalder Schwanenkrug

Wo gibt es denn in der Region eine richtig gute deutsche Küche? Na, gleich in Schönwalde-Glien im Gasthof Schwanenkrug. Im großen Saal werden zwar spannende Theater-Abende und tanzstarke Schlager-Partys veranstaltet. Aber im Gastraum kann man auch vorzüglich speisen. Gerade in der Weihnachtszeit lohnt es sich, zusammen mit der Familie oder mit Freunden einen ganzen Gänsebraten zu genießen. (ANZEIGE)

Schwanenkrug-Chef Dennis Schuknecht hat sich gut auf die Weihnachtszeit vorbereitet: „Es ist in diesem Jahr eine echte Katastrophe. Es gibt keine Gänse mehr auf dem Markt. Wir haben das geahnt und uns rechtzeitig eingedeckt. So können wir unseren Gästen sicherlich bis in den Januar hinein das Vergnügen eines kompletten Gänsebratens bieten.“

Das Angebot im Schwanenkrug ist ein ganz besonderes. Für 99 Euro erhalten vier bis fünf Personen einen vollständigen Gänsebraten mit Kartoffeln, Klößen, Rot- und Grünkohl als Beilagen.

Dennis Schuknecht: „Eine kleine Besonderheit ist, dass wir unseren Gästen auch eine Schale mit Rosenkohl reichen. Natürlich ist auch die passende braune Soße mit dabei. Unser Koch präsentiert den Gästen die komplette Gans, wenn sie frisch aus dem Rohr kommt, anschließend wird sie in der Küche zerlegt.“

Das ist ein wunderschöner Anblick: Der Schwanenkrug dekoriert den Tisch für ein solches weihnachtliches Festmahl wirklich sehr schön. Es gibt eine weiße Tischdecke, Kerzen, das passende Besteck, Wasser und Wein – und ein klein wenig blinkende Weihnachtsdekoration. So sorgt der Schwanenkrug für ein besonders festliches Ambiente.

Dennis Schuknecht: „Unsere Gänse füllen wir mit Äpfeln, Orangen, Beifuß, Salz und Pfeffer. Die Gans kommt für 3,5 Stunden in den Ofen. Ganz zum Schluss streichen wir sie noch einmal mit Honig ein, um für ein ganz eigenes Aroma zu sorgen. So eine komplette Gans muss vorbestellt werden, damit wir alles vorbereiten können. Ich bin ganz klar der Meinung: Ein gutes Gänseessen ist ein Klassiker zur Weihnachtszeit, der darf einfach nicht fehlen.“

Der Schwanenkrug bietet als Gruß aus der Küche ein Weißbrot mit Gänserilette an. Reichen die Beilagen beim Speisen nicht aus, kann übrigens gern noch ein Nachschlag geordert werden. Als Dessert empfiehlt die Küche ein Vanilleeis mit Sahne und heißen Zimtpflaumen.

Dennis Schuknecht: „Auch ganz ohne Vorbestellung haben wir immer Gänseteile und auch Entenkeulen im Angebot. Unsere Spezialität zur Weihnachtszeit ist zurzeit Wild direkt aus unserer Region – Rehwild, Schwarzwild und Damwild. Einen Wildschweingulasch oder einen Rehbraten kann man sich also auch sehr gern schmecken lassen.“ (Text/Fotos: CS)